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El Salentein Brut Nature (de la línea Cuvée Exceptionnelle) es el espumante más austero, sofisticado y "filoso" de la bodega. A diferencia del Extra Brut, aquí no hay lugar para el dulzor; es un vino que busca la pureza total de la fruta y la mineralidad del Valle de Uco. Se elabora bajo el método tradicional (o Champenoise), donde la segunda fermentación ocurre dentro de la botella, y es un blend de Chardonnay y Pinot Noir de viñedos de altura (más de 1.100 metros).
